冷却器的主要作用就是对运输线上的牛奶、果汁等饮料进行真空除氧的过程，目的就是未来防止果汁、牛奶等饮品氧化，延长果汁的贮藏期。冷却器的使用也一般是在均质化之后进行。
 

 
一、冷却器的作用
1. 去除物料溶液中的氧气，抑制褐变、色素、维生素、香料成分等物质的氧化，防止品质退化;,
 
2. 除气可以同时去除附着在悬浮颗粒上的气体，防止颗粒上浮，改善产品外观;
 
3、减少高温灭菌和灌装起泡，提高灭菌效果;
 
4. 减少容器内的腐蚀，起到防腐作用。
 
 
二、冷却器使用和注意事项
       使用时，只要打开配套的真空泵(泵按泵的使用说明书使用)，设备内的空气就被抽走，物料从进料口自吸进入设备。当物料到达一定位置时，控制阀自动控制物料。
 
此时，可以从目视孔观察和控制送料速度。当设备真空度达到工艺要求时，可将物料从出口抽出。只要保持真空度与进料和出料的平衡，生产就可以继续进行。
 
1. 每次使用前，打开顶盖，用热水或氢氧化钠溶液清洗。
 
2. 使用过程中应保持密封部件完好，不允许漏气。
 
3.经常检查膜片压力表，以保持其准确。
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